La ricetta di Natale per eccellenza almeno a casa nostra è il panforte. Siamo molto golosi e amiamo anche i più tradizionali pandoro e panettone. Ma il panforte è uno dei cavalli di battaglia di Loriana, e tutti gli anni ne prepara diversi da dare a parenti amici. Quest’anno ha fatto lo stesso ed in più abbiamo deciso di condividere con voi la sua ricetta. Sono sicura che riuscirete anche voi a preparare un delizioso panforte tradizionale.
Ingredienti:
Mandorle non pelate 260 g
Canditi misti 300 g
Zucchero 300 g
Miele 150 g
Farina 00 150 g
Spezie 1 bustina (oppure cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano)
Zucchero a velo 10 g
Ostia 1 foglio
Procedimento:
Cominciate mescolando in un pentolino a bagnomaria il miele e lo zucchero, fino a farlo sciogliere. Aggiungete la farina all’impasto, ed in seguito le mandorle ancora calde, che dovete prima tostare in forno per qualche minuto. L’impasto sarà bello tenace, ma con un buon lavoro di bicipiti dovreste riuscire ad amalgamare l’impasto. Infine, aggiungete le spezie e continuate a mescolare.
Preparate lo stampo a cerniera (o in alluminio /carta se preferite) del diametro di 20 cm e foderatelo con l’ostia, sia il bordo che il fondo. Rovesciate il composto all’interno dello stampo, facendolo allargare bene con l’aiuto di un mestolo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il panforte e lasciatelo intiepidire solo per alcuni minuti, altrimenti non riuscirete a sformarlo.Se preferite, spolverizzate dello zucchero a velo sopra.
E’ vero è la ricetta di Natale per eccellenza, ma niente ci vieta di preparare il panforte anche in altri periodi. Vuoi provare questa ricetta con noi? Prenota un corso di cucina la prossima volta che verrai in Toscana!
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